Ингредиенты
- абрикосы — 1 кг,
- миндаль — 100 г,
- сахар — 1 кг
Приготовление
- Абрикосы, спелые и плотные, помыть, разрезать пополам по бороздке, удалить косточку.
- Половинки абрикосов выложить в эмалированную кастрюлю и пересыпать сахаром (слой абрикосов — слой сахара и так далее).
- Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 5-6 часов до выделения сока.
- Кастрюлю с абрикосами в сиропе поставить на средний огонь, довести до кипения, варить, снимая пену, 5-7 минут.
- Затем варенье убрать с огня и полностью остудить при комнатной температуре (за 5-6 часов).
- Вернуть кастрюлю на огонь, вновь довести до кипения, варить 7 минут, аккуратно помешивая деревянной ложкой, и остудить при комнатной температуре.
- Тем временем миндаль помыть, ошпарить кипятком и снять кожуру, обсушить орехи. Банки для варенья и крышки к ним заранее простерилизовать (см. «Стерилизация банок»).
- В третий раз вернуть абрикосы на огонь, довести до кипения, добавить в кастрюлю очищенный миндаль и варить 5 минут.
- Кипящее варенье разложить в приготовленные заранее простерилизованные горячие банки и закрутить (закатать) простерилизованными крышками.
- Баночки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить остывать при комнатной температуре на сутки.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать