Ингредиенты
- тыква — 3 кг,
- апельсины — 5 шт.,
- лимоны — 2 шт.,
- сахар — 2 кг,
- грецкие орехи — 300 г,
- мускатный орех,
- корица.
Приготовление
- Тыкву помыть, разрезать, удалить семена и волокна, почистить и нарезать на кусочки.
- Положить тыкву в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром, перемешать и оставить на 12 часов до выделения сока.
- Апельсины и лимоны помыть с содой и ополоснуть чистой водой.
- Снять с апельсинов и лимонов цедру (только окрашенную часть).
- Из мякоти апельсина и лимона выжать сок.
- Влить сок в кастрюлю с тыквой в сиропе, добавить цедру, поставить на маленький огонь, довести до кипения и варить 20 минут, помешивая и снимая пену. Снять кастрюлю с плиты на 1 час.
- Снова поставить на огонь, вскипятить и варить 20 минут. Процедуру повторить до тех пор, пока джем не потемнеет.
- Растолочь тыкву толкушкой, добавив специи.
- Добавить в кипящий джем молотые орехи, перемешать и перелить джем в стерилизованные банки (см. «Стерилизация банок»).
- Банки закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить при комнатной температуре в течение суток.
Ключевые слова: консервирование
Категория: Варенье
Комментировать