Ингредиенты
Основа
- песочное печенье — 120 г,
- сливочное масло — 50 г.
Начинка
- яйца С0 — 3 шт.,
- сахар — 110 г,
- лимонный сок — 100 мл,
- цедра 2 лимонов,
- мука — 20 г,
- сливочное масло — 20 г,
- щепотка соли.
Принадлежности
- квадратная форма для выпечки 16×16 см.
Приготовление
- Измельчить печенье в крошку с помощью скалки или блендера.
- Масло растопить до жидкого состояния и смешать с полученной крошкой.
- Песочную массу выложить в форму, разровнять и утрамбовать.
- Разогреть духовку до 170°C и выпекать основу 8-10 минут.
- Для начинки в чашу миксера разбить яйца, добавить сахар и соль, перемешать.
- Лимон помыть, обдать кипятком, стереть жёлтую часть цедры, из мякоти выжать сок.
- Цедру и сок добавить к яйцам.
- Туда же просеять муку, снова перемешать.
- Растопить масло, немного остудить и добавить в тесто.
- Перемешать венчиком до однородности.
- Полученную начинку вылить на подготовленную запечённую основу.
- Выпекать пирог в заранее разогретой до 170°C духовке 20-25 минут до тех пор, пока края не станут плотными, при этом центр начинки должен слегка подрагивать.
- Полностью остудить пирог при комнатной температуре и убрать в холодильник минимум на 3 часа для стабилизации.
- Перед подачей нарезать пирог на квадраты и украсить по желанию.
Ключевые слова: выпечка
Комментировать