Ингредиенты
- виноградные листья консервированные — 1 банка,
- бараний фарш — 500 г,
- курдюк — 100 г,
- репчатый лук — 1 шт.,
- сырой рис — 50 г,
- соль,
- перец,
- зелень (кинза, укроп, мята).
Приготовление
- Рис промыть до чистой воды.
- Зелень замочить в миске с холодной водой, затем аккуратно извлечь, тщательно промыть проточной водой, обсушить и мелко нарезать.
- Лук очистить, ополоснуть и мелко нарезать.
- Фарш перемешать с луком, рисом, зеленью, солью и чёрным перцем по вкусу.
- Если он слишком вязкий, то можно добавить воды и сливочного масла. Перемешать все как следует.
- Виноградные листья промыть, положить в миску, залить кипятком, подержать в кипятке 2-3 минуты, затем воду слить.
- На дно толстостенной кастрюли выложить слой листьев.
- На остальные листья выкладывать ложкой начинку.
- Завернуть долму шариками и выложить цепочкой в кастрюлю.
- Каждые 10 шариков можно нанизать на нитку, это будет одна порция, в таком виде долму очень удобно доставать из кастрюли.
- Курдюк нарезать мелкими кусочками и добавить в кастрюлю поверх долмы.
- Долму застелить слоем виноградных листьев и придавить сверху тарелкой, чтобы рулетики не всплывали.
- Залить долму крутым кипятком, чтобы вода покрывала рулетики.
- Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения на сильном огне, снимая пену.
- Затем огонь уменьшить до минимума и томить долму около 50 минут до готовности.
- Подавать долму в горячем виде, предварительно вынув нитку из цепочки шариков.
Ключевые слова: вторые блюда
Комментировать