Долма

Ингредиенты

• 500 г баранины,
• 1/2 стакана риса,
• 1 головку лука,
• 400 г виноградных листьев,
• 1 ст. ложку масла,
• зелень,
• чеснок,
• соль,
• перец,
• корица,
• сахарная пудра.

Приготовление

1. Баранину (мякоть) пропустить через мясорубку, добавить сваренный рис, мелко нарезанный лук и зелень, а также перец и соль по вкусу.
   
2. Виноградные листья вымыть, удалить стебельную (жесткую) часть, разложить листья на столе (по 1–2 листа), положить на них фарш и завернуть его в листья в виде обычных голубцов.
   
3. Посолить их и уложить в невысокую кастрюлю плотными рядами, полить маслом, добавить стакан бульона, сваренного из бараньих костей, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне около часа.
   
4. При подаче на стол долму переложить на блюдо. Отдельно подать простоквашу с натёртым чесноком и солью, а также молотую корицу, смешанную с сахарной пудрой.
   

Ключевые слова: вторые блюда

Категория: мясные блюда