Аджика с яблоками

Аджика с яблоками

6

(1 голос5.0 из 5)

Аджика – люби­мая при­права во мно­гих семьях. И не только живу­щих на Кав­казе, где жгу­чая аджика имеет мест­ную «про­писку» на все вре­мена. Да, при­лавки мага­зи­нов напол­нены раз­но­об­раз­ными томат­ными соусами, но насколько они без­опасны? Уве­рены ли мы в отсут­ствии серьез­ных кон­сер­ван­тов, кра­си­те­лей и уси­ли­те­лей вкуса?

Нет, поэтому при­го­тов­ле­ние домаш­них соусов — полез­ное увле­че­ние хозяйки. Кстати, состав аджики, кото­рый при­дает ей жгу­честь, спо­соб­ствует борьбе с депрес­сией и стрес­сом при усло­вии не частого упо­треб­ле­ния в уме­рен­ном коли­че­стве. Также ост­рый перец из аджики «раз­го­няет» обмен веществ. Однако он и сти­му­ли­рует аппе­тит, поэтому осто­рож­ни­чать с этим про­дук­том надо людям с боль­ным желуд­ком, а также с ожирением.

Аджика неплохо идет к мака­ро­нам, и зача­стую ее про­сто нама­зы­вают на хлеб, что тоже очень вкусно. «Злость» аджики легко регу­ли­ро­вать коли­че­ством жгу­чего перца и чес­нока. Порой от клас­си­че­ской аджики в домаш­нем испол­не­нии оста­ется только назва­ние и слегка ост­ро­ва­тый вкус: не всем нра­вится огнен­ная жгу­честь клас­си­че­ского соуса, да и не всем это полезно. Смяг­чить при­праву и при­дать ей неко­то­рую пикант­ность помо­гут яблоки. Именно такой рецепт аджики с ябло­ками пред­ла­гаем закон­сер­ви­ро­вать на зиму.

Ингредиенты

  • 3 кг томатов;
  • 1,5 кг слад­кого перца;
  • 1,5 кг кисло-слад­ких яблок;
  • 0,5 кг моркови;
  • 2 стручка острого перца;
  • 150–200 г чеснока;
  • 150–200 г сахар­ного песка;
  • 250 мл рас­ти­тель­ного масла;
  • 30 мл 70% уксуса (эссен­ции);
  • 100 г соли или по вкусу.

Приготовление

966951ca976bd8380ce34969e248e034 rsz 690 - Аджика с яблоками

  1. Все овощи, кор­не­плоды и яблоки вымыть.
    fresh ripe carrot root vegetables with leaves on wooden white table - Аджика с яблоками
  2. Очи­стить мор­ковку с чесноком.
    close up of fresh garlic - Аджика с яблоками
  3. У слад­ких и жгу­чих пер­цев уда­лить семена.
    top view of female hands cutting orange bell peppers on a wooden kitchen board with knife on a grey wooden surface - Аджика с яблоками
  4. У яблок уда­лить сердцевину.
    side view of several types of sliced fresh apples on a black tray on a dark background - Аджика с яблоками
  5. С поми­до­ров кожицу лучше снять.
    peeled tomatoes - Аджика с яблоками
  6. Все под­го­тов­лен­ные ингре­ди­енты про­вер­нуть в мясо­рубке. Уло­жить массу в казан или кастрюлю с тол­стым дном.
    cooking adjika from hot pepper and garlic ground in a meat grinder preparations for the winter folk remedy for flu and colds - Аджика с яблоками
  7. Насы­пать соль и сахар, влить масло. Несколько раз по кругу пере­ме­шать лопат­кой и поста­вить вариться. Огонь плиты сред­ний, по вре­мени 20 минут, все время помешивать.
    harissa ingredients for cooking hot chilli red pepper coarse sea salt garlic cumin zira olive oil ground coriander on a dark slate table adjika muhammara eastern cuisine - Аджика с яблоками
  8. Доба­вить эссен­цию, минуту мешать, после чего отста­вить емкость с аджи­кой с огня.
    shutterstock 2106241184 - Аджика с яблоками
  9. Баночки для при­правы взять неболь­шие, 500-грам­мо­вые мак­си­мум, а в иде­але на 250 грамм. Их надо про­сте­ри­ли­зо­вать – хоть в духовке, хоть в мик­ро­вол­новке, без раз­ницы. По 5 минут на каж­дую банку. Аджике не давать остыть, а сразу пере­ло­жить в тару и закатать.
    jar with red chili pepper and tomato sauce caucasian traditional adjika sauce on wooden table - Аджика с яблоками
  10. На полу рас­сте­лить жест­кий ков­рик. На него в пере­вер­ну­том виде поста­вить банки с аджи­кой, сверху при­крыть оде­я­лом. Осты­вать заго­товка должна мед­ленно, после чего ее можно убрать на хра­не­ние в холо­диль­ник или кладовую.
    homemade adzhika and eggplants in tomatoes sause in jars located on a table in the garden - Аджика с яблоками

Ключевые слова: постный стол, соусы

Категория: блюда из овощей

Комментировать

*

Размер шрифта: A- 15 A+
Цвет темы:
Цвет полей:
Шрифт: A T G
Текст:
Боковая панель:
Сбросить настройки