Домашняя кулинарная соль

Ингредиенты

• пучок петрушки,
• пучок мяты,
• острый перец — 1–2 стручка,
• цедра лимона,
• чеснок — 2–3 зубчика,
• крупная соль — 1 стакан.

Приготовление

1. Вымыть зелень, стряхнуть воду, отрезать толстые стебельки. Немного обсушить на полотенце.
   
2. Мелко порубить ножом. Блендер не используйте, так как он превращает зелень в сочное пюре.
   
3. Острый перец вымыть, отрезать плодоножку, вычистить семена, мякоть порубить ножом.
   
4. Чеснок очистить и натереть на тёрке.
   
5. Снять цедру с лимона с помощью мелкой тёрки.
   
6. На столе расстелить полиэтиленовый пакет или пищевую плёнку. Сверху постелить бумажное полотенце в 2–3 слоя, а на него пергамент.
   
7. На подложку высыпать соль. Добавить все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и оставить на три дня.
   
8. Как только соль окончательно высохнет, пересыпать готовую приправу в баночку, плотно закрыть крышкой и хранить в тёмном месте.
   

Ключевые слова: постный стол, приправы, консервирование

Категория: блюда из овощей