Ингредиенты
- голубика — 600 г,
- лаймы — 10 шт.,
- мята — 4 веточки,
- сахар — 1 кг.
Приготовление
- Лаймы тщательно помыть щёткой под проточной водой, затем ошпарить кипятком.
- Снять с лаймов окрашенную часть цедры тонкими полосками и мелко её нарезать.
- Выжать из мякоти сок.
- Мякоть с кожурой порубить ножом и отложить вместе с косточками.
- Застелить мисочку марлей, сложенной в 3 слоя, положить в марлю мякоть лайма и косточки, завязать края марли, чтобы получился мешочек.
- Положить цедру и марлевый мешочек с мякотью и косточками лайма с небольшую эмалированную кастрюльку, влить лаймовый сок и воду так, чтобы мешочек был полностью покрыт жидкостью, накрыть кастрюлю крышкой, поставить на средний огонь, довести содержимое до кипения и варить 1,5 часа, периодически отжимая ложкой содержимое мешочка.
- Вынуть из отвара марлевый мешок, дать ему остыть и хорошо отжать в кастрюльку с отваром.
- Отвар с цедрой перелить в таз или кастрюлю для варенья, всыпать туда же сахар и голубику, добавить целые веточки мяты, предварительно размяв их руками.
- Довести смесь до кипения, постоянно помешивая, и варить 20-25 минут на небольшом огне, постепенно увеличивая огонь, пока сироп не достигнет 110° С.
- Удалить из кастрюли веточки мяты и переложить джем в стерилизованные банки (см. «Стерилизация банок»), закатать стерилизованными крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом, остудить в течение 24-48 часов.
- После этого джем готов к употреблению или хранению.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать