Ингредиенты
- мука – 300 г,
- сушёные лесные грибы — 50-60 г,
- репчатый лук — 1-2 шт.,
- яйца — 3 шт.,
- растительное масло – 2 ст.ложки,
- соль,
- зелень.
Приготовление
- Сначала сушёные грибы тщательно помыть, замочить в воде до мягкости, затем отварить в той же воде до готовности.
- Готовые грибы вынуть шумовкой из отвара, снова промыть и мелко нарезать.
- Отвар оставить минут на 10, чтобы осадок опустился на дно кастрюли. Затем отвар аккуратно слить с осадка и процедить.
- Замесить тесто для лапши: высыпать муку в большую миску, сделать в середине «колодец» и влить в него два целых сырых яйца и один сырой желток, растительное масло, соль и 2 столовые ложки холодной воды.
- Оставшийся белок использовать в приготовлении других блюд.
- Выместить тесто, скатать его в шар, накрыть влажной салфеткой и оставить выстаиваться на 30-40 минут.
- Тонко раскатать тесто, нарезать длинными полосками (лапшой), слегка присыпать мукой и подсушить на воздухе.
- Лук очистить, помыть, нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета в течение 5-7 минут.
- Выложить лук в кастрюлю с грибным отваром, добавить мелко нарезанные грибы, долить воды до объёма 2 л, довести суп до кипения и варить 25 минут.
- Лапшу отварить отдельно в большой кастрюле в подсоленном кипятке до полуготовности, откинуть на дуршлаг, переложить в суп и варить все вместе ещё 1 минуту.
- Подавать немедленно, чтобы лапша не размокла, посыпав суп мелко нарезанной зеленью.
Ключевые слова: супы
Комментировать