Ингредиенты
- говядина – 500 г,
- рис – 100 г,
- орехи – 100 г,
- соус «Ткемали» – 3 ст.л.,
- лук – 1 шт.,
- сладкий перец – 1 шт.,
- красный молотый перец – 1/2 ч.л.,
- хмели-сунели – 1 ст.л.,
- чеснок – 4 зубчика,
- соль – по вкусу,
- томатная паста – 60 г,
- кинза — 3-5 веточек,
- лавровый лист – 2-3 шт.
Приготовление
- Вымытую говядину на косточке выложить в кастрюлю, залить доверху водой, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист.
- Огонь снизить до минимума и варить бульон при слабом кипении 1-2 часа.
- Лук очистить, ополоснуть и мелко нарубить.
- В сковороде растопить говяжий жир и обжарить на нём лук до золотистого цвета.
- Затем добавить к луку томатную пасту, перемешать и прогреть.
- Чеснок очистить, ополоснуть и измельчить в ступке с солью.
- Ядра грецких орехов измельчить в кофемолке или с помощью скалки и соединить с истолчённым в ступке чесноком.
- Орехово-чесночную смесь добавить в сковороду с овощами, перемешать и убрать с огня.
- Рис перебрать и промыть до чистой воды.
- Кинзу замочить в миске с водой, аккуратно достать зелень, чтобы не взбаламутить воду, промыть проточной водой и мелко нарезать.
- Сваренное мясо вынуть из кастрюли и остудить.
- Бульон процедить через мелкое сито.
- Остывшее мясо нарезать небольшими порционными кусочками и вернуть в бульон.
- Довести бульон до кипения на среднем огне и всыпать промытый рис.
- Перец помыть, удалить плодоножку и семена, мякоть нарезать мелкими кубиками, всыпать в кастрюлю с бульоном и варить 10 минут.
- Затем выложить в суп соус «Ткемали», овощную заправку с орехами, молотый красный перец, хмели-сунели, соль и мелко нарезанную кинзу, проварить еще 5 минут и снять с огня.
- Перед подачей суп накрыть крышкой и дать настояться минимум 10 минут.
Ключевые слова: супы
Комментировать