Хрустящая квашеная капуста

Ингредиенты

• капуста – 2,5 кг,
• морковь – 2 шт.,
• вода – 1,5 л,
• сахар-песок – 2 ст.л.,
• соль – 2 ст.л.,
• лавровый лист – 1 шт.,
• перец чёрный горошком – 6 шт.

Приготовление

1. Капусту промыть под проточной водой, снять верхние листья, вырезать кочерыжку, снова промыть капусту под проточной водой.
2. Обработанный кочан капусты разрезать пополам и тонко нашиновать.
3. Морковь тщательно промыть с щёткой, удаляя загрязнения, очистить, снова промыть, натереть на тёрке.
4. Смешать капусту и морковь в одной посуде.
5. В отдельную кастрюлю влить воду, довести до кипения, добавить лавровый лист, горошины перца, сахар и соль, перемешать, накрыть крышкой и остудить.
6. Плотно утрамбовать капусту в чистую стеклянную банку и залить остывшим рассолом.
7. Не накрывая крышкой, поставить банку в глубокую миску, куда будет стекать рассол, и оставить на трое суток при комнатной температуре.
8. Через три дня банку протереть от влаги, закрыть полиэтиленовой крышкой и убрать в холодильник на хранение.
   

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров