Силт из клубники — это шведское варенье, которое отличается от традиционного русского по консистенции и технологии приготовления. Оно представляет собой ягоды, томлённые в собственном соку, что позволяет сохранить их форму, цвет и аромат. Сахар в такое варенье добавляется в последнюю очередь .когда ягоды уже достаточно потомились в собственном соку.
Ингредиенты на две баночки по 0,5 л
- клубника — 800 г,
- сахар — 500 г.
Приготовление
- Ягоды перебрать, промыть, удалить чашелистики и испорченные места, если они есть.
- Выложить ягоды в эмалированную кастрюлю или таз для варенья и поставить ёмкость на плиту.
- Включить умеренный нагрев, накрыть ёмкость крышкой и довести содержимое до кипения.
- Ягоды греть на маленьком огне до образования сока, постоянно аккуратно перемешивая их или встряхивая ёмкость.
- Через 15-20 минут снять крышку с кастрюли, огонь уменьшить и томить клубнику еще 5-6 минут, снимая пену.
- Затем всыпать в клубничную массу сахарный песок и аккуратно размешать его в соке так, чтобы не повредить ягоды.
- Томить варенье до растворения сахара.
- Простерилизовать банки для варенья и крышки к ним (см. «Стерилизация банок»).
- Готовое кипящее варенье разлить по горячим баночкам, закатать банки крышками.
- Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить при комнатной температуре в течение суток.
- Хранить силт из клубники в прохладном тёмном месте.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать