Ингредиенты
- клубника — 500 г,
- сахар — 300 г,
- пектин — 10 г,
- лимонная кислота — 3 г.
Приготовление
- Заранее подготовить и простерилизовать две банки по 250 мл и крышки к ним (см. «Стерилизация банок»).
- Свежую клубнику перебрать, удаляя испорченные, мятые, перезрелые и незрелые ягоды, тщательно помыть, удалить чашелистики и полностью обсушить ягоды на полотенце.
- Выложить ягоды в миску и взбить погружным блендером до состояния однородного пюре, затем протереть массу через сито, удаляя косточки.
- Перелить клубничное пюре в эмалированную кастрюлю, всыпать сахар и перемешать.
- Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, помешивая, затем убавить огонь до минимума и варить примерно 10 минут, снимая пену.
- Всыпать лимонную кислоту и перемешать варенье.
- В отдельной мисочке смешать 2 столовые ложки сахара и пектин и при постоянном помешивании небольшими порциями добавить сахарно-пектиновую смесь в варенье.
- Уваривать джем 3-5 минут при постоянном помешивании.
- Разложить готовое варенье по горячим банкам, накрыть крышками, но не закатывать, простерилизовать наполненные банки (см. «Стерилизация домашних заготовок»), после этого банки закатать крышками.
- Банки укутать одеялом и остудить при комнатной температуре в течение суток, вверх дном не переворачивать!
- Клубничный джем на пектине хранить в тёмном прохладном месте 3-6 месяцев. Открытые баночки хранить в холодильнике не больше недели.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать