Ингредиенты
- жирная свинина — 5 кг,
- каменная соль — 5 ст. ложек,
- перец чёрный молотый — по вкусу,
- перец чёрный горошком — 25 горошин,
- перец душистый — 5 горошин,
- лавровый лист — 5 шт.
Приготовление
- Мясо промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать кубиками по 5-6 см.
- Сложить кубики в глубокую миску или кастрюлю, всыпать соль.
- Добавить перец по вкусу, тщательно перемешать и оставить на 1 час, накрыв посуду крышкой.
- Банки объёмом 0,5 л (пять штук) тщательно вымыть и обсушить.
- На дно каждой банки выложить по одному лавровому листу, по 5 горошин чёрного перца и по одной горошине душистого перца.
- Разложить мясо по банкам, уплотняя его.
- На дно большого бака уложить ткань, установить банки, прикрыть чистыми крышками, но не закручивать их.
- Влить в бак тёплую воду, чтобы она не доходила до горлышек банок на 5-7 см. Воду в баке вскипятить и стерилизовать тушёнку 6 часов после закипания воды на маленьком огне.
- Банки аккуратно достать, закатать крышками, укутать одеялом и остудить до комнатной температуры в течение суток.
- Хранить банки с тушёнкой в тёмном прохладном месте.
Ключевые слова: консервирование
Категория: Мясо
Комментировать