Консервированный паштет из свинины

Ингредиенты на 7 банок по 0,5 л

• свинина без костей — 1 кг,
• свиная печёнка — 1 кг,
• свежее сало — 1,5 кг,
• лук репчатый — 4-5 шт.,
• яйца — 4 шт.,
• соль — 2 ст. ложки,
• чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

1. Лук репчатый очистить, помыть, мелко нарезать и обжарить на небольшом количестве сала до золотистого цвета.
2. Свинину помыть, нарезать.
3. Печёнку очистить от плёнок, жилок и желчного пузыря, промыть, нарезать.
4. Сало промыть, обсушить, нарезать.
5. Пропустить свинину, печёнку, сало и лук через мясорубку, сложить полученный фарш в казан.
6. Яйца взбить с солью, поперчить, влить в казан к фаршу.
7. Хорошо перемешать массу и тушить под крышкой на маленьком огне 3 часа, периодически помешивая.
8. Кипящую массу разложить по стерилизованным банкам (см. «Стерилизация банок»), закатать стерилизованными крышками, охладить до комнатной температуры и убрать в холодильник на хранение.
   

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров