Ингредиенты на банку 3 л
Основные
- помидоры сливка — 2-2,5 кг,
- чеснок — 2 зубчика,
- зонтики укропа — 1 шт.,
- лавровый лист — 2 шт.,
- гвоздика — 2 шт.,
- душистый перец горошком — 3 шт.,
- чёрный перец горошком — 7 шт.
Маринад
- вода — 1,5 л,
- уксусная эссенция — 2 ч. ложки,
- соль — 1,5 ст. ложки с небольшой горкой,
- сахар — 3 ст. ложки без горки,
- жидкий мёд — 2 ст. ложки.
Приготовление
- Спелые плотные небольшие помидоры «сливка» или «пальчики» без помятостей хорошо промыть проточной водой.
- Чеснок очистить и ополоснуть.
- Банки и крышки к ним помыть с содой, ополоснуть чистой водой и простерилизовать любым удобным способом (см. «Стерилизация банок»).
- В каждую банку разложить по зонтику укропа, зубчики чеснока, перец горошком, лавровый лист.
- Заполнить банки до самого верха помидорами, уплотняя их, но не придавливая слишком сильно.
- Залить помидоры в банках крутым кипятком и оставить на 5-10 минут, накрыв банки крышками.
- Затем первую воду слить в раковину.
- Вскипятить новую чистую воду и снова залить в банки с помидорами и выдержать под крышками 5-10 минут.
- Слить воду с помидоров в большую кастрюлю, долить туда же стакан кипячёной воды, поставить на плиту и довести до кипения.
- В кипящую воду всыпать соль и сахар, прокипятить до полного растворения кристаллов.
- Влить в маринад уксусную эссенцию и жидкий мёд.
- Сразу же отключить огонь, перемешать маринад, залить в банки с помидорами и немедленно закатать прокипяченными крышками.
- Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить при комнатной температуре до полного остывания на сутки.
- Хранить заготовку в прохладном месте, подвале или в погребе.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать