Ингредиенты
- патиссоны — 600 г,
- помидоры — 400 г,
- болгарский перец — 200 г,
- чеснок — 2 зуб.,
- лавровый лист — по вкусу,
- укроп — по вкусу,
- душистый перец — по вкусу,
- соль — 1,5 ст. ложки,
- сахар — 1,5 ст. ложки,
- уксус 6-9% — 3 ст. ложки,
- вода — 1 л.
Приготовление
- Патиссоны (несколько маленьких или один большой), болгарский перец, чеснок, помидоры «сливки» и укроп помыть.
- У патиссонов удалить плодоножки, большой патиссон нарезать ломтиками, маленькие можно замариновать целиком.
- Помидоры разрезать пополам.
- У перца удалить плодоножку и семена, мякоть нарезать полосками.
- Чеснок очистить.
- Лавровый лист и душистый перец ополоснуть прохладной водой от пыли.
- Банки для закрутки и крышки к ним простерилизовать любым удобным способом (см. «Стерилизация банок»).
- Разложить все пряности и укроп по тёплым банкам.
- До половины наполнить банки патиссонами.
- Добавить половинки помидоров и полоски болгарского перца.
- Вскипятить воду и залить во все банки доверху.
- Прикрыть все банки чистыми стерилизованными крышками и оставить минут на 10.
- Аккуратно слить воду из банок в кастрюльку и поставить на огонь.
- Добавить соль, сахар, довести рассол до кипения, выключить огонь, сразу же влить уксус, перемешать и кипящим маринадом залить овощи в банках.
- Снова накрыть банки крышками, но не закатывать.
- Стерилизовать заготовки в кастрюле с водой на среднем огне 10-15 минут (см. «Стерилизация домашних заготовок»).
- Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить при комнатной температуре в течение суток.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать