Ингредиенты
Тесто
- сахарный песок — 600 г,
- маргарин — 500 г,
- соль — 1/2 ч. ложки,
- яйца — 4 шт.,
- корица — 1 ст. ложка,
- гвоздика — 1 ст. ложка,
- сода (погасить уксусом) — 2,5 ч. ложки,
- мука — 2 кг .
Глазурь
- 200 г сахарного песка,
- белки куриных яиц — 2 шт.,
- уксусная эссенция — 1-2 капли,
- пищевые красители.
Приготовление
- Сахарный песок (200 г) пережечь в эмалированной кастрюльке, влить в него постепенно два стакана кипятка и добавить еще 400 г сахарного песка.
- Снять массу с огня, остудить до тёплого состояния.
- В ещё тёплую массу подмешать маргарин и соль.
- Полученную массу остудить.
- В остывшую массу добавить сырые яйца, корицу и гвоздику.
- Соду погасить уксусом и ввести в массу.
- В последнюю очередь добавить просеянную муку.
- Замесить крутое тесто, разделить его на части, каждую раскатать в коржи и вырезать фигурки животных (козликов, барашков, оленей, лошадок, птиц, ангелов и т.п.).
- Козули перед выпечкой смазать желтком, разбавленным 1/2 стакана воды и выложить на противень, смазанный тонким слоем масла.
- Выпекать козули при температуре 180 градусов С около 5-7 минут.
- Готовые козули расписать цветной глазурью.
- Для глазури сварить сироп из 1 стакана сахарного песка и 1 стакана воды (готовность проверить колечком — из него должны выдуваться пузыри).
- Отдельно взбить два белка до пышной пены.
- В горячий сироп влить 2 взбитых белка и выбивать эту смесь до остывания.
- Добавить в глазурь 2-3 капли уксусной эссенции и придать цвет пищевыми красителями.
Ключевые слова: выпечка
Комментировать