Култенис (латвийская кухня)

Ингредиенты

• ржаная мука;
• кипяток;
• тёплая вода;
• ржаная закваска;
• дрожжи;
• сахар или мёд;
• простокваша.

Приготовление

1. Ржаную муку грубого помола заливают крутым кипятком и готовят жидковатое тесто. Взбивают его до тех пор, пока оно не станет однородным, светлым и пенистым.
2. Затем разбавляют тёплой водой, чтобы жидкость была чуть слизистой, добавляют закваску из ржаного теста (остатки предыдущего кваса, для ускорения брожения добавляют дрожжи, сахар или мёд) или взбитую простоквашу и ставят в тёплое место.
3. Готовый квас имеет приятный вкус кислого молока. Его хранят в холодном месте.
   

Ключевые слова: квас

Категория: кисломолочные продукты

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров