Ингредиенты
- куриное филе — 200 г,
- картофель — 350 г,
- огурцы — 200 г,
- зелёный лук — 30 г,
- куриные яйца — 4 шт.,
- редис — 150 г,
- укроп — 30 г,
- тан — 900 мл,
- горчица — 2 ч. л.,
- соль.
Приготовление
- Картофель тщательно промыть с щёткой, сложить в кастрюльку, залить водой, довести до кипения и варить до готовности «в мундире» примерно 35 минут.
- Готовый картофель остудить, очистить, нарезать кубиками
- Для отваривания куриной грудки вскипятить воду в отдельной кастрюле.
- Куриную грудку помыть, обсушить, заложить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, снять пену и варить на среднем огне 30 минут до готовности.
- Вынуть готовую грудку из бульона, остудить и нарезать мелкими кубиками.
- Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, белки нарезать мелкими кубиками, а желтки растереть с горчицей в отдельной мисочке.
- Свежие огурцы и редис помыть, обсушить, отрезать краешки с корешками, плодоножкой, ботвой и нарезать огурцы кубиками, а редис тонкими кружочками
- Лук и укроп замочить в воде на 20 минут, затем тщательно промыть проточной водой.
- Лук мелко нарезать, сложить в кастрюлю или миску для окрошки, немного посолить и размять толкушкой до выделения сока.
- Укроп мелко нарезать и добавить в миску.
- Все компоненты окрошки (картошку, яичные белки, огурцы, редиску, куриное мясо) высыпать в кастрюлю или миску, где уже лежит измельчённый и перетёртый с солью лук, и тщательно перемешать, посолив по вкусу.
- Положить в окрошку растёртые с горчицей желтки, перемешать.
- Залить окрошку таном перед самой подачей на стол, разлить в тарелки и подать со сметаной.
Ключевые слова: супы
Комментировать