Ингредиенты
- чёрная смородина — 1 кг,
- сахар — 1 кг.
Приготовление
- Смородину оборвать с веточек, перебрать, удалить испорченные и неспелые ягоды, залить смородину большим количеством воды и слить весь всплывший растительный мусор.
- Затем ягоды хорошо промыть, откинуть на дуршлаг или подсушить на полотенце.
- Измельчить смородину блендером или перекрутить на мясорубке.
- Полученную массу перетереть через мелкое металлическое сито.
- Жмых выкинуть или использовать для варки компота.
- Пюре из смородины переложить в эмалированную кастрюлю или таз для варенья, всыпать сахар и поставить на огонь.
- Довести содержимое таза до кипения, снизить огонь до минимума и уваривать мармелад до нужной густоты примерно 50-60 минут.
- Готовность мармелада проверить так: набрать немного массы в ложку и капнуть на насыпанный в блюдце сахар. Если капля впитается, а сахар станет розовым, то мармелад ещё не готов. Капелька готового мармелада останется лежать на поверхности сахара даже после остывания.
- Готовый мармелад разлить по чистым сухим стерилизованным баночкам (см. «Стерилизация банок»), закатать стерилизованными крышками, перевернуть баночки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания на сутки.
- Приготовленный на зиму мармелад из смородины хранить в подвале или в тёмной прохладной кладовой.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать