Ингредиенты
Паштет
- куриная печень — 500 г,
- куриные грудки — 250 г,
- лук репчатый — 1 шт.,
- масло сливочное — 50 г,
- сливки 33-35% — 120 мл,
- яйцо — 2 шт.,
- сухари панировочные — 50 г,
- коньяк — 3 ст. ложки,
- орех мускатный — 1 щепотка,
- соль — 1 ч. ложка,
- перец чёрный молотый — по вкусу.
Желе
- брусника или клюква — 1 стакан,
- сахар — 1 ст. ложка,
- коньяк — 1 ст. ложка,
- вода — 0,5 стакана,
- желатин порошковый — 1 ч. ложка.
Приготовление
- Куриные печень и грудку помыть и нарезать на кусочки.
- Лук очистить, ополоснуть и мелко нарезать.
- Обжарить лук до золотистого цвета на половине всего количества сливочного масла.
- Поджарить на оставшемся сливочном масле панировочные сухари в течение двух минут.
- Положить все эти ингредиенты в чашу блендера.
- Добавить сливки, яйца, коньяк и измельчить всё до однородной консистенции.
- Добавить в полученное пюре мускатный орех, соль и перец по вкусу.
- Смазать формы для выпечки сливочным маслом, плотно заполнить сырым куриным паштетом и накрыть фольгой.
- Разогреть духовку до 180 С.
- Налить в глубокий противень воду слоем в 3-4 см и поставить формы с паштетом.
- Запекать в духовке на водяной бане в течение 1 часа.
- Готовый паштет остудить в формах.
- Для ягодного желе разморозить ягоды, сложить в кастрюльку, добавить воды и нагреть до кипения.
- Протереть ягоды через сито, добавить все остальные ингредиенты для желе, перемешать.
- В последнюю очередь добавить быстрорастворимый желатин и хорошо размешать.
- Залить полученным желе остывший паштет.
- Поставить формы с паштетом в холодильник на ночь.
- Подавать на поджаренных в тостере ломтиках ржаного хлеба, посыпав зёрнами граната.
Ключевые слова: закуски
Комментировать