Постный салат «Оливье» с запечёнными баклажанами

Ингредиенты

• баклажаны — 2-3 шт.,
• огурцы солёные — 2 шт.,
• картофель отварной — 2-3 шт.,
• морковь отварная — 1 шт.,
• горошек консервированный — 120 г,
• яблоки запечённые — 2 шт.,
• масло растительное — 50 мл,
• соль — 2 щепотки,
• перец чёрный молотый — 2 щепотки.

Приготовление

1. Отварите тщательно промытые картофель и морковь в кипящей воде примерно 30 минут.
2. Яблоки кисло-сладких или кислых сортов запеките в духовке.
3. Баклажаны запеките вдуховке до мягкости, предварительно сделав надрезы или проколов шкурку, чтобы овощи не лопнули.
4. Затем эти продукты остудите, корнеплоды очистите от кожуры и промойте.
5. Баклажаны очистите от кожуры, мякоть нарубите кубиками, выложите в глубокую ёмкость.
6. Нарежьте картофель и морковь мелкими кубиками и высыпьте в глубокую ёмкость к баклажанам.
7. Такими же кубиками нарежьте солёные огурцы и дайте им полежать примерно 5-7 минут, чтобы выделился рассол.
8. В это время процедите консервированный горошек от маринада.
9. Добавьте и горошек, и солёные огурцы в ёмкость.
10. Запеченные яблоки очистите от кожуры. Удалите семенные коробочки, а мякоть выложите в чашу блендера.
11. Если яблоки сладких сортов, то влейте 1 ч.л. яблочного уксуса, чтобы соус не получился сладким на вкус.
12. Всыпьте соль и молотый черный перец, влейте растительное масло без запаха и пюрируйте все примерно 2-3 минуты.
13. Выложите яблочный майонез в салатник, посолите и поперчите.
14. Аккуратно все перемешайте и поместите постный «Оливье» с запчёнными баклажанами в холодильник на 1 час.
15. Подайте салат к столу охлажденным.
    

Ключевые слова: постный стол, салаты

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров