Ингредиенты
- 500 г куриных желудков и сердечек;
- 2 солёных огурца;
- 1 корень петрушки;
- 1 морковь;
- 1 стебель сельдерея;
- 1 шт. репчатого лука;
- 4 шт. картофеля;
- 2 ст. ложки масла,
- соль,
- сметана,
- зелень.
Приготовление
- Потроха домашней птицы (гуся, утки, индейки, курицы), тщательно очистить от жёлтых плёнок, помыть, нарезать на части, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения.
- Воду слить, залить свежую воду и поставить варить до мягкости потрохов.
- Коренья, сельдерей и лук очистить, помыть и нашинковать в виде соломки.
- Поджарить овощи на масле до золотистого цвета.
- Солёные огурцы очистить и нарезать ломтиками, огуречный рассол процедить от пряностей и сохранить в отдельной ёмкости.
- Картофель помыть, очистить и нарезать брусочками.
- Выложить пассерованные овощи, картофель и огурцы в кастрюлю с бульоном и варить ещё 25-30 минут.
- За 5-10 минут до окончания варки в рассольник добавить процеженный огуречный рассол и соль.
- При подаче к столу в рассольник положить сметану или сливки и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп.
Ключевые слова: супы
Комментировать