Салат из свежих помидоров и огурцов (школьное питание)

Ингредиенты на 1 порцию (60 г)

• помидор — 28,8 г,
• огурец — 21 г,
• лук зелёный — 7,2 г,
• масло подсолнечное — 3 г,
• соль поваренная йодированная — 0,2 г

Приготовление

1. Огурцы перебирают, замачивают в 10%-м растворе поваренной соли в течение 10 минут, промывают проточной водой не менее 5 минут небольшими партиями с использованием дуршлагов, сеток.
2. У огурцов отрезают кончики с частью мякоти, нарезают тонкими ломтиками.
3. Помидоры перебирают, замачивают в 10%-м растворе поваренной соли в течение 10 минут, промывают проточной водой не менее 5 минут небольшими партиями с использованием дуршлагов, сеток.
4. У помидоров вырезают место прикрепления плодоножки, нарезают дольками.
5. Зелёный лук перебирают, замачивают в 10%-м растворе поваренной соли в течение 10 минут, очищают, промывают проточной водой не менее 5 минут, шинкуют.
6. Овощи смешивают, заправляют солью и растительным маслом.
7. Температура подачи: 14°С. Внешний вид – помидоры и огурцы нарезаны тонкими ломтиками, лук шинкованный; консистенция – упругая, сочная; цвет – помидоры красные или розовые, огурцы белые с зелёной каёмкой; вкус и запах – свойственные овощам в сочетании с луком и растительным маслом.
   

Ключевые слова: салаты, детское питание

Категория: блюда из овощей

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров