Ингредиенты
- вода — 2-3 л,
- говядина — 600 г,
- квашеная капуста — 600 г,
- репчатый лук — 2 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- картофель — 2 шт.,
- корень петрушки — 1 шт.,
- чеснок — 4 зубчика,
- сметана — 50 г,
- соль,
- перец,
- лавровый лист,
- зелень петрушки.
Приготовление
- Сварить мясной бульон. Для приготовления бульона промытое мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить на огонь.
- Когда вода закипит, снять с поверхности пену.
- Через час-полтора положить очищенную луковицу, одновременно посолив бульон.
- Продолжительность варки — от 2 до 2 1/2 часов в зависимости от качества мяса.
- Отварную говядину вынуть из бульона, нарезать помельче и вернуть в кастрюлю.
- Вторую луковицу очистить, помыть, тонко нашинковать.
- Квашеную капусту и нашинкованную луковицу сложить в миску, посолить и перетереть руками.
- Картофель, корень петрушки и морковь помыть, очистить, снова помыть.
- Картофель нарезать тонкими брусочками, а морковь и петрушку натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой.
- В кипящий бульон положить капусту с луком, коренья, довести до кипения и варить 40 минут.
- Затем добавить картофель и варить ещё 20 минут.
- За 5-7 минут до конца варки щи посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
- Чеснок очистить, ополоснуть, измельчить и перетереть с солью.
- Зелень петрушки помыть и нарубить.
- Щи снять с огня, заправить растёртым с солью чесноком, посыпать зеленью петрушки и дать минут 5-10 настояться под крышкой.
- К щам отдельно подать сметану.
Ключевые слова: супы
Категория: Первые блюда
Комментировать