Ингредиенты
Тесто
- молоко — 300 мл,
- сахар — 60 г,
- дрожжи — 8 г,
- сливочное масло — 70 г,
- яйцо — 1 шт.,
- мука — 500 г,
- соль — 1 ч.ложка,
- ванильный сахар.
Начинка
- сливочное масло — 80 г,
- сахар — 150 г,
- корица — 3 ст. ложки.
Помадка
- творожный сыр — 200 г,
- сливки — 50 мл,
- сахарная пудра — 80 г.
Приготовление
- Молоко подогреть до тёплого состояния (37° С), растворить в нём дрожжи и ложку сахара.
- Оставить раствор в тёплом месте на 10 минут для брожения и появления пенной «шапочки».
- Если «шапочки» нет, дрожжи следует заменить.
- Просеять в глубокую миску муку, всыпать туда же соль, остальной сахар, ванильный сахар, вбить яйцо.
- Помешивая, влить раствор дрожжей в мучную смесь и замесить тесто сначала ложкой, потом руками.
- В процессе замешивания втереть в тесто размягчённое сливочное масло.
- Оставить тесто в тёплом месте для подъёма на час, накрыв миску плёнкой или полотенцем.
- Поднявшееся тесто раскатать в прямоугольный пласт на подпылённой мукой поверхности.
- Смазать тесто размягчённым сливочным маслом, посыпать корицей с сахаром и свернуть в рулет.
- Рулет разрезать на 15 булочек, выложить их на противень, смазанный маслом и оставить на 20 минут для подъёма.
- Выпекать синнабоны в заранее разогретой до 180° С духовке до готовности в течение 20-30 минут.
- Тем временем смешать в блендере творожный сыр, сливки и сахарную пудру.
- Готовые булочки достать из духовки и смазать полученной помадкой.
Ключевые слова: выпечка
Комментировать