Ингредиенты
- сливы — 800 г,
- сахар — 400 г,
- тёмный шоколад — 80 г,
- какао порошок — 1 столовая ложка,
- лимонный сок — 4 ст. ложки,
- чили перец — 1 щепотка.
Приготовление
- Сливы помыть, крестообразно надрезать, бланшировать в кипятке, снять кожицу и удалить косточки.
- Половинки слив сложить в эмалированную кастрюлю.
- Засыпать сливы сахаром, потрясти кастрюлю до равномерного распределения сахара и дать постоять 6 часов до выделения сока.
- Поставить кастрюлю со сливами в сиропе на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне, перемешивая массу, до тех пор, пока сливы не разварятся.
- Простерилизовать банки и крышки к ним (см. «Стерилизация банок»).
- Лимон помыть, ошпарить кипятком, из мякоти отжать сок.
- Шоколад растопить на водяной бане.
- Добавить в готовое варенье сок лимона, растопленный шоколад, какао порошок, щепотку чили перца, хорошо перемешать, повторно вскипятить.
- Кипящее варенье сразу же залить в подготовленные горячие банки и закатать стерилизованными крышками.
- Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить при комнатной температуре на сутки.
- Хранить варенье в холодильнике.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать