Ингредиенты
- сморчки свежие (шляпки) — 500 г,
- сметана — 1 стакан,
- сыр — 25 г,
- мука — 1 ч.л.,
- масло растительное — 1 ст. л.,
- соль — по вкусу,
- зелень петрушки — по вкусу.
Приготовление
- Сморчки перед приготовлением следует обязательно отварить, а перед этим их нужно почистить от загрязнений, так как шляпка у сморчков морщинистая.
- Сначала нужно промыть грибы в воде, после этого их следует выложить в широкую и глубокую ёмкость ножками вверх, залить подсоленной водой и оставить на 1 час. За это время все загрязнения размокнут и всплывут наружу.
- Подготовленные к отвариванию сморчки снова ополоснуть чистой водой, переложить в большую кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и щедро посолить (на 1 литр воды берётся 1 столовая ложка соли без горки).
- После закипания варить сморчки 20 минут, откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой.
- Промытые сморчки снова переложить в кастрюлю, залить чистой водой, довести до кипения и варить еще 20 минут. Повторить всю процедуру в третий раз.
- Варёные сморчки откинуть на дуршлаг, воду сцедить, грибы обсушить и нарезать.
- Ножки отрезать и выбросить, потому что они практически безвкусные.
- Подготовленные нарезанные шляпки посолить и обжарить в разогретом масле до румяности.
- В конце жарки посыпать грибы мукой, еще раз обжарить, помешивая, добавить сметану и прокипятить.
- Сверху посыпать тёртым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке, заранее разогретой до 180° С в течение 5-10 минут до образования золотистой корочки.
- Перед подачей к столу украсить грибы мелко нарезанной зеленью петрушки.
Ключевые слова: вторые блюда
Категория: Вторые блюда
Комментировать