Ингредиенты
- рыбный фарш (сом, налим, треска) — 400 г,
- хлеб — 1 ломтик,
- молоко — 100 г,
- лук репчатый — 1 шт.,
- белые сушёные грибы — 60 г,
- сухари — 2 ст. ложки,
- масло сливочное — 1 ст. ложка,
- яйцо — 1 шт.,
- масло растительное для фритюра — 100 г,
- соль,
- перец.
Приготовление
- Белые сушёные грибы промыть от пыли и замочить в воде на 2-3 часа, затем отварить в той же воде до мягкости.
- Отвар использовать для приготовления другого блюда, а грибы промыть и нарубить.
- Лук очистить, помыть, мелко нарезать.
- Сливочное масло распустить в сковороде и обжарить на нём лук и грибы до золотистого цвета, помешивая.
- Грибную начинку немного остудить.
- Хлеб замочить в 50 г молока.
- Остальное молоко использовать для приготовления льезона.
- Для этого взбить молоко с сырым яйцом, посолить и поперчить.
- Смешать размоченный хлеб с рыбным фаршем, посолить и поперчить по вкусу.
- Из рыбной котлетной массы сформировать лепёшки, выложить на них грибную начинку.
- Сформировать зразы в виде полумесяца, смочить в льезоне, запанировать в сухарях.
- Для фритюра разогреть в сотейнике растительное масло.
- Зразы обжарить во фритюре до образования румяной корочки, затем выложить на противень, смазанный маслом, запечь в духовке при температуре 180 °C в течение 4-5 минут.
- Подавать по 2 штуки на порцию с гарниром из картофеля и зелёного горошка.
Ключевые слова: вторые блюда
Категория: Вторые блюда
Комментировать