Ингредиенты
- помидоры — 1 кг,
- красный болгарский перец — 1 кг,
- чеснок очищенный — 300-350 г,
- красный острый перец — 200 г,
- coль – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Помидоры помыть и залить кипятком на 2 минуты.
- Ополоснуть бланшированные таким образом помидоры холодной водой и снять с них кожуру.
- Перец обоих видов помыть, разрезать, очистить от семян и плодоножек.
- Если нужен очень острый соус, то семена жгучего перца можно не убирать.
- Чеснок очистить от шелухи, ополоснуть и пропустить через пресс.
- Очищенные помидоры, мякоть сладкого и жгучего перца, чесночную кашицу сложить в блендер и измельчить до однородной массы.
- Полученный соус заправить солью, тщательно перемешать и разложить по заранее стерилизованным баночкам (см. «Стерилизация банок»).
- Накрыть баночки стерилизованными крышками, но не закручивать.
- Поставить заготовки в кастрюлю, застеленную полотенцем, влить воду по плечики банок и простерилизовать заготовки в кипящей воде (см. «Стерилизация домашних заготовок»).
- Крышки на банках закатать, баночки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить при комнатной температуре в течение суток.
- Остывший соус убрать на хранение в холодильник.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать