Ингредиенты
Тесто
- молоко – 175 мл,
- яйцо – 1 шт.,
- масло сливочное – 30 г,
- мука – 2 стакана по 250 мл,
- дрожжи сухие быстродействующие – 3 г,
- масло растительное – 1 ст. ложка,
- сахар – 1 ст. ложка,
- соль – 0,5 ч. ложки
Для начинки
- рикотта – 200 г,
- сыр твёрдый — 50 г,
- сметана (20 %) – 125 г,
- тимьян — 2 веточки,
- чеснок – 1 зубчик
Приготовление
- Сливочное масло размягчить при комнатной температуре.
- Молоко подогреть до температуры не выше 40° С.
- Добавить в молоко сахар и дрожжи, перемешать, накрыть посуду с раствором крышкой или полотенцем и оставить на 10 минут до появления пенной шапочки.
- Яйцо разбить в небольшую ёмкость и взболтать вилкой до однородности.
- Половину яичной массы влить в дрожжевой раствор и перемешать.
- Оставшуюся часть яйца убрать в холодильник.
- В дрожжевой раствор просеять муку и всыпать соль, начать замешивать тесто.
- В процессе замешивания добавить растительное и размягчённое сливочное масло.
- Вымешивать тесто около 10 минут, пока оно не перестанет липнуть.
- Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте на 1,5-2 часа для брожения и увеличения в объёме в 2-3 раза.
- Для начинки сыр натереть на тёрке и смешать в одной ёмкости с рикоттой и сметаной.
- Чеснок очистить, помыть, пропустить через пресс, добавить к сырной смеси и перемешать.
- Листочки тимьяна нарубить и смешать с начинкой.
- Начинку попробовать и посолить по вкусу.
- Подошедшее тесто разделить на 6 частей.
- Раскатать каждую часть в круг диаметром приблизительно 10-12 см.
- Разложить по ватрушкам начинку и залепить края гармошкой, слегка приподнимая бортики, чтобы начинка не выливалась.
- В центре ватрушки оставить отверстие.
- Выложить ватрушки на застеленный пергаментом противень, накрыть полотенцем и оставить примерно на 10 минут для расстойки.
- Затем края теста смазать оставшимся яйцом и при желании посыпать сыром.
- Отправить противень в заранее разогретую до 190℃ духовку и выпекать ватрушки 25 минут.
- Смазать бортики готовых ватрушек сливочным маслом и подать к столу.
Ключевые слова: выпечка
Комментировать