Ингредиенты
- помидоры — 1,5 кг,
- баклажаны — 750 г,
- болгарский перец — 750 г,
- чеснок — 7 зуб.,
- перец чили — 1 шт.,
- растительное масло — 100 мл,
- сахар — 100 г,
- соль — 1 ст. ложка,
- лимонная кислота — 1 ч. ложка.
Приготовление
- Помидоры вымыть в проточной воде, удалить место крепления плодоножек, мякоть нарезать и высыпать в глубокую миску.
- Чеснок очистить и ополоснуть.
- Перец чили вымыть в проточной воде, разрезать вдоль и удалить плодоножку и семена.
- Подготовленные овощи пропустить через мясорубку, перелить полученное пюре в большую кастрюлю и поставить на огонь.
- Всыпать в пюре сахар, столовую ложку поваренной соли крупного помола, влить растительное масло и перемешать содержимое кастрюли.
- Накрыть кастрюлю крышкой, довести соус до кипения, убавить огонь до среднего и варить ещё 10 минут.
- Тем временем баклажаны и болгарские перцы вымыть в проточной воде, удалить плодоножки.
- Перцы разрезать и удалить семена.
- Нарезать овощи небольшими кусочками, выложить в кастрюлю с соусом и хорошо перемешать.
- Прикрыть кастрюлю крышкой, довести овощи до кипения на сильном огне, уменьшить огонь до минимального и, периодически помешивая, варить 15 минут.
- После этого добавить в кастрюлю чайную ложку лимонной кислоты, хорошо перемешать, закрыть крышку и варить овощи ещё 5 минут.
- Банки и крышки к ним заранее промыть с содой и простерилизовать (см. «Стерилизация банок»).
- Разложить приготовленные овощи в кипящем виде по горячим сухим баночкам до самого верха и уплотнить массу.
- Закрыть банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить при комнатной температуре в течение суток.
Ключевые слова: консервирование
Категория: Баклажаны консервированные
Комментировать