Ингредиенты
- баранина (лопатка без кости)— 1,5 кг,
- помидоры — 1 кг,
- лук репчатый — 1 кг,
- баклажаны — 4 шт.,
- сладкий перец — 4 шт.,
- зелёный острый перец чили — 1-2 шт.,
- чеснок — 5-6 зубчиков,
- кинза — 1 пучок,
- молотая зира — 1 ч. л.,
- кориандр — 1 ч. л.,
- бараний жир,
- соль,
- свежемолотый чёрный перец.
Приготовление
- Сладкий перец и перцы чили помыть, разрезать, удалить семена и перегородки.
- Чили мелко нарезать, сладкий перец нарезать крупными кусками.
- Чеснок очистить, ополоснуть и очень мелко нарезать.
- Смешать измельченный чеснок, перцы чили, зиру и кориандр.
- Баранину нарезать кусочками по 2 см, сложить в глубокую миску, посолить, поперчить.
- Бараний жир мелко нарезать, а затем вытопить.
- Партиями обжарить баранину на разогретом бараньем жире до румяной корочки, затем разложить по горшочкам, посыпая чесноком с чили и пряностями.
- Лук очистить, ополоснуть, крупно нарезать.
- Баклажаны помыть и крупно нарезать.
- Положить лук, сладкий перец и баклажаны на застеленный пергаментом противень, полить бараньим жиром, посолить и запечь в духовке при температуре 180° С до появления румяной корочки в течение примерно 7 минут.
- Помидоры помыть, нарезать небольшими кусочками, посолить.
- Кинзу замочить в холодной воде, затем аккуратно достать из воды, тщательно промыть проточной водой и мелко порубить.
- Положить в горшочки подпечённые овощи, сверху высыпать оставшийся чеснок с чили и пряностями, затем положить помидоры.
- Накрыть горшочки крышками и поставить в духовку на 1,5 часа при температуре 180 °С.
- Подавать, посыпав рубленой кинзой.
Ключевые слова: вторые блюда
Комментировать