Чатни из ревеня с перцем чили

Ингредиенты

• 300 г стеблей ревеня,
• 1 красная крымская луковица,
• 50 мл сока лимона,
• 100 г коричневого сахара,
• 4-5 см корня имбиря,
• 50 мл жидкого мёда,
• 2 ч. л. соли,
• 0,5 ч. л. сухого тимьяна,
• щепотка молотой корицы,
• 1 стручок острого красного перца.

Приготовление

1. Репчатый лук почистить, помыть и нарезать мелким кубиком.
2. Стебли ревеня помыть и нарезать кусочками.
3. Выложить ревень и лук в сотейник, влить сок лимона, засыпать сахаром, поставить на огонь и томить на слабом огне около 30 минут.
4. Тем временем маленький стручок острого перца помыть, удалить плодоножку, очистить от семян, мякоть мелко порубить.
5. Имбирь помыть, очистить от шкурки и натереть на самой мелкой тёрке.
6. В сотейник положить имбирь, перец, соль и все пряности.
7. Влить мёд, перемешать, попробовать на вкус и, если нужно, отрегулировать кислоту, сладость, остроту.
8. Варить чатни еще 30 минут до прозрачности ревеня.
9. Готовый чатни в кипящем виде расфасовать по стерильным банкам и закатать стерильными крышками.
   

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров