Драчена миндальная с ванилью

Ингредиенты

• 6 куриных яиц,
• 1,5 ст. ложки кислосливочного масла,
• 2 ст. ложки картофельной муки
• или 2 ст. ложки пшеничной муки
• 4 ст. ложки сметаны,
• 2 ст. ложки сахара,
• ваниль — по вкусу,
• лимонная цедра — по вкусу,
• кардамон — по вкусу,
• 1 стакан сладкого миндаля.

Приготовление

1. Растереть добела 1,5 столовые ложки чухонского (кислосливочного) масла.
   
2. Вбить 6 желтков, растереть.
   
3. Положить 4 ложки сметаны.
   
4. Всыпать 2 полные ложки сахара.
   
5. Добавить 2 полные ложки картофельной или крупитчатой (пшеничной белой) муки.
   
6. Для вкуса добавить лимонной цедры, кардамону, ванили.
   
7. Прибавить 1 стакан рубленого миндаля.
   
8. Взбить белки до устойчивых пиков, положить их в тесто, аккуратно размешать сверху вниз.
   
9. Выложить тесто в сковороду, поставить в разогретую печь на 20 минут, чтобы запеклась.
   

Примечание

Чухонское (кислосливочное) масло — это масло, сделанное из сметаны. Технология эта применялась преимущественно в Прибалтике и Финляндии (чухонцы — старое русское название финнов и эстонцев). Сметана сама по себе хранится лучше свежих сливок, к тому же чухонское масло еще и как следует солилось при приготовлении. Современное название чухонского масла — кислосливочное. Оно бывает солёным и несолёным.

Ключевые слова: завтраки

Категория: мучные блюда