Ингредиенты
Тесто
- мука — 3 стакана,
- кефир — 1 стакан,
- рафинированное растительное масло — 0,5 стакана,
- сахар — 1 ст.ложка,
- соль — 1 ч. ложка,
- сухие быстродействующие дрожжи — 11 г.
Начинка
- зелёный лук (перо) — 300-500 г,
- отварные яйца — 2 шт.,
- сливочное масло — 100 г,
- соль,
- перец.
Для смазывания
- желток — 1 шт.
Приготовление
- Кефир влить в сотейник, добавить масло и нагреть до тёплого состояния.
- Добавить сахар, соль, перемешать.
- Муку просеять.
- Дрожжи перемешать с мукой и добавить порциями в жидкую смесь, непрерывно помешивая массу венчиком.
- Замесить тесто и оставить в тёплом месте для брожения на 30-40 минут.
- Для начинки отварить куриные яйца, остудить, очистить и мелко нарубить.
- Зелёный лук промыть, обсушить и нарезать.
- Смешать лук с варёными яйцами, посолить, поперчить и добавить 100 г заранее размягчённого сливочного масла.
- Тесто разделить на две части — побольше и поменьше.
- Раскатать большую часть теста и выложить на противень, смазанный маслом.
- Распределить по тесту начинку, не доходя до краёв на 1-2 см.
- Раскатать меньшую часть теста и накрыть начинку.
- Края пирога тщательно залепить, проделать в верхней части пирога отверстия для выхода пара.
- Оставить пирог в тёплом месте на 20-30 минут для расстойки.
- Смазать подошедший пирог желтком и выпекать 15-20 минут в заранее разогретой до 200° С духовке.
- Готовый пирог накрыть влажным полотенцем на 10 минут, затем нарезать на порции и подавать к столу.
Ключевые слова: выпечка
Категория: Пироги и пирожки
Комментировать