Ингредиенты
- чёрная смородина — 600 г,
- сахар — 400 г,
- сок половины лимона
Приготовление
- Чёрную смородину перебрать, удаляя веточки и плодоножки, помыть и обсушить.
- Пересыпать ягоды в кастрюлю и залить примерно 100 мл воды.
- Поставить кастрюлю на огонь, довести содержимое до кипения и варить 5 минут, пока ягоды не разварятся.
- Снять кастрюлю с плиты и немного остудить массу.
- Протереть ягодную массу в миску через сито.
- Взвесить пюре и добавить 400 г сахара на каждые 500 г ягодной мякоти.
- Вернуть пюре с сахаром в кастрюлю, влить лимонный сок, томить на огне, помешивая, до растворения кристаллов сахара.
- Увеличить огонь, довести пюре до кипения и варить 10 минут, пока температура на термометре не достигнет 105°C.
- Если нет термометра, следует положить небольшое количество джема в охлажденное блюдце и оставить на пару минут, затем осторожно дотронуться до джема пальцем – если на поверхности есть плёнка и она «сморщилась», то джем готов.
- С готового джема снять пену, остудить его 10-15 минут, потом аккуратно размешать и разлить в стерилизованные банки (см. «Стерилизация банок»).
- Банки закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить при комнатной температуре в течение суток.
- Остывшую заготовку хранить в холодильнике.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать