Ингредиенты
Основные
- лосось (филе) — 700 г,
- масло сливочное — 50 г,
- сыр твёрдый — 50 г,
- миндальные хлопья («лепестки») — 4 ст. ложки,
- зелень укропа измельчённая — 4 ст. ложки,
- перец белый молотый — по вкусу,
- соль — по вкусу.
Пюре
- картофель — 10 шт.,
- горошек зелёный замороженный — 300 г,
- молоко — 100 мл,
- сметана — 100 г,
- масло сливочное — 100 г,
- мускатный орех — на кончике ножа,
- соль — по вкусу.
Для подачи
- свежие овощи,
- зелень,
- лимон.
Приготовление
- Картофель помыть, очистить, снова помыть, нарезать на кусочки и отварить в подсоленной воде до готовности.
- Тем временем подогреть молоко до начала кипения.
- С готового картофеля слить отвар в отдельную кастрюльку, поставить на огонь, всыпать горошек, довести до кипения и варить до мягкости.
- Тем временем картофель размять в пюре, влить горячее молоко, добавить сливочное масло и растолочь до однородной массы.
- Готовый горошек снять с огня, откинуть на дуршлаг, переложить в чашу блендера и измельчить до состояния пюре.
- Смешать картофельное пюре, пюре из горошка и сметану.
- Добавить щепотку мускатного ореха, посолить, перемешать.
- Филе лосося разрезать на четыре порционных куска, посолить и поперчить по вкусу.
- Форму смазать толстым слоем масла, выложить в неё рыбу в один слой.
- Смазать лосося оставшимся маслом.
- Сыр натереть на крупной тёрке, добавить миндальные хлопья и измельчённый укроп, перемешать.
- Получившуюся смесь выложить на рыбу и слегка придавить.
- Запекать в разогретой до 190° С духовке в течение 15-20 минут.
- Для сервировки на тарелку выложить горячее пюре из картофеля с горошком, сверху разместить запечённое филе лосося и украсить зеленью, ломтиками лимона и свежими овощами.
Ключевые слова: вторые блюда
Категория: Вторые блюда
Комментировать