Маринованный инжир

Ингредиенты на 3 банки объёмом по 0,5 л (или одна банка на 1,5 л)

• свежий инжир — 1,5 кг,
• винный уксус — 12 ст. ложек,
• вода — 360 мл,
• сахар — 4 ст. ложки,
• мёд — по вкусу
• корица — 3 палочки,
• гвоздика — 6-9 бутонов,
• душистый перец — 9-12 горошин,
• соль — 1/2 ч. л.,
• розмарин или тимьян — 3-4 веточки,
• апельсины — 2 шт.,
• острый перец — щепотка.

Приготовление

1. Инжир перебрать и тщательно промыть.
2. Апельсины помыть, ошпарить кипятком и стереть цедру с одного целого апельсина и с одной половинки апельсина.
3. В глубокий сотейник влить воду, мёд, всыпать сахар, цедру и все специи, довести до кипения.
4. В кипящий маринад опустить инжир.
5. Если кастрюля небольшая, то варить инжир порциями по 500 г за заход в течение 3-4 минут, чтобы плоды не помялись и равномерно прогрелись.
6. В конце приготовления влить в кипящий маринад уксус и тщательно размешать.
7. Разложить бланшированные плоды по заранее стерилизованным горячим банкам (см. «Стерилизация банок»), равномерно распределив специи, залить кипящим маринадом и закатать стерилизованными крышками.
8. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить при комнатной температуре в течение суток.
9. Убрать банки на хранение в холодильник.
   

Ключевые слова: консервирование

Категория: Фрукты

Ещё рецепты с ингредиентами: мёд, пчёлы, воск, апельсины, пряные травы (смеси), розмарин, тимьян (чабрец, чебрец), инжир

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров