Ингредиенты на 3 банки объёмом по 0,5 л (или одна банка на 1,5 л)
- свежий инжир — 1,5 кг,
- вино красное — 360 мл,
- вода — 360 мл,
- сахар — 4 ст. ложки,
- корица — 3 палочки,
- гвоздика — 6-9 бутонов,
- душистый перец — 9-12 горошин,
- соль — 1/2 ч. л.,
- розмарин или тимьян — 3-4 веточки,
- цедра апельсина — с 1,5 апельсинов,
- острый перец — щепотка.
Приготовление
- Инжир перебрать и тщательно промыть.
- Апельсины помыть, ошпарить кипятком и стереть цедру с одного целого апельсина и с одной половинки апельсина.
- В глубокий сотейник влить воду, вино, мёд, всыпать сахар, цедру и все специи, довести до кипения.
- В кипящий маринад опустить инжир.
- Если кастрюля небольшая, то варить инжир порциями по 500 г за заход в течение 3-4 минут, чтобы плоды не помялись и равномерно прогрелись.
- Разложить бланшированные плоды по заранее стерилизованным горячим банкам (см. «Стерилизация банок»), равномерно распределив специи, залейте кипящим маринадом и закатать стерилизованными крышками.
- Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить при комнатной температуре в течение суток.
- Убрать маринад на хранение в холодильник.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать