Ингредиенты на 1 л нардека
- арбузная мякоть — 16-17 кг
Приготовление
- Хорошо помыть и обсушить арбуз.
- Очистить мякоть от корок. Семена удалять не надо.
- Мякоть сложить в большую кастрюлю, измельчить погружным блендером в кашицу или размять толкушкой.
- Процедить арбузное пюре порциями в большую кастрюлю через мучное сито, протирая мякоть ложкой, отделяя семечки и жмых.
- Кастрюлю с арбузным соком поставить на сильный огонь и довести до кипения.
- Огонь сразу же уменьшить и снимать пену шумовкой до тех пор, пока она не прекратит образовываться.
- Варить арбузный сок 2 часа на среднем огне.
- Затем процедить сок через несколько слоев марли в кастрюлю меньшего размера.
- Продолжить уваривать процеженный арбузный сок на слабом огне еще несколько часов, периодически помешивая, до красновато-коричневого цвета и уменьшения в объёме в 7-10 раз от первоначального объёма.
- Тем временем подготовить баночки для закатывания мёда, тщательно вымыть и простерилизовать их вместе с крышками (см. «Стерилизация банок»).
- Перелить кипящий арбузный мёд в стерилизованные банки и сразу закатать крышками.
- Баночки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить при комнатной температуре в течение суток.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать