Ингредиенты
- смородина красная — 600 г,
- сахар — 800 г,
- вода — 150 мл.
Приготовление
- Смородину оборвать с веточек, перебрать, промыть и обсушить.
- Высыпать ягоду в эмалированную кастрюлю или таз для варенья, добавить немного воды, поставить кастрюлю на медленный огонь и нагревать минут 5.
- Бланшированные ягоды размять в пюре или измельчить блендером, довести до кипения, дать покипеть минут 5.
- Протереть массу через сито или дуршлаг.
- Добавить сахар, хорошо перемешать.
- На медленном огне вновь довести массу до кипения, помешивая, чтобы сахар не пригорел и полностью растворился.
- Далее уваривать массу до нужной густоты 4 раза по 15 минут, каждый раз остужая мармелад в течение 10-12 часов между варками.
- Капля готового мармелада на блюдце не должна растекаться, а должна хорошо застывать.
- Горячий мармелад перелить в стерилизованные банки (см. «Стерилизация банок») и закрыть стерилизованными крышками.
- Можно перелить мармеладную массу в формы, дать застыть и обвалять в сахаре.
- Хранить банки с мармеладом в прохладном месте.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать