Азбука рецептов – страница 205

Оттяжка, оттягивание — кулинарный приём осветления мясных и рыбных бульонов, а также фруктовых соков и сиропов

Сахарные мозговые кости, говядина, морковь, корни сельдерея и петрушки, луковица.

Курица, белок куриного яйца, морковь, лук, корень и зелень петрушки.

Говядина с костями, лук репчатый, морковь, чёрный или душистый перец, пастернак, сельдерей, петрушка.

Корень сельдерея, корень пастернака, корень петрушки, морковь, лук-порей, репчатый лук, лавровый лист, душистый перец, чёрный перец, чеснок.

Крупа пшеничная, мясо, чеснок, морковь, лук репчатый, вода, перец душистый, перец чёрный, соль, лист лавровый, масло растительное.

Крупа пшеничная, мясо отварное, лук репчатый, масло сливочное, соль, вода.

Тыква, пшеничная крупа, вода, молоко, соль, сахар, сливочное масло.

Пшеничная крупа, вода, молоко, тыква (пюре), сливочное масло, сливки, яйца, сахар, соль.

Пшеничная крупа "Артек", молоко, вода, сахар, соль.

Пшеничная крупа, вода, сливочное масло, соль.

Пшеничная крупа, молоко, сахар, соль, сливочное масло.

Приспособление для подачи охлаждённых продуктов

Лавровый лист - высушенный лист вечнозеленого благородного лавра

Лаваш — пресный белый хлеб в виде тонкой лепёшки из пшеничной муки.

Фруктовое пюре, пастила фруктовая.

Картофель отварной протёртый, мука, изюм, апельсиновые цукаты, яйца куриные, сахар, разрыхлитель, фундук, цедра лимона, сахарная пудра, ром.

Галета - круглый плоский торт, выпеченный не в форме, а на противне.

Ваниль - недозревшие плоды тропического растения орхидеи.

Картофель, мука пшеничная в/с, молоко, соль, тмин, сливочное масло.