Азбука рецептов – страница 206

Говядина, лук репчатый, вода, соль, чёрный молотый перец, мускатный орех.

Сливочное масло, сахар, мука пшеничная, мука рисовая, соль.

Гречневая крупа, пшеничная крупа.

Абес (фр. abaisse - корка) - общее название всех видов теста, употребляемых в поварском и кондитерском деле для приготовления продуктов, но не используемых в пищу.

Ржаная мука, тёплая вода, сливочное масло, соль.

Мука пшеничная, яйца, сливочное масло, холодная вода, соль.

Пшеничная мука, горячая вода, сливочное масло, соль.

Абрикотин — ликер на натуральной (фруктовой или косточковой) основе, наиболее часто применяемый в кондитерской промышленности.

Телятина, говядина

Как сохранить крупы от жучков? Прокипятите тряпичные мешочки в крепком растворе соли

Крупа гречневая ядрица, вода, сливочное или топлёное масло, соль.

Крупа гречневая ядрица, вода, сливочное или топлёное масло, соль.

Пшеничная мука, кефир, яйца, растительное масло, свежая капуста измельчённая, соль, сахар.

Экстракты соков, молочный сахар.

Говяжье сердце, говяжье лёгкое, сушёные грибы, лук репчатый, сливочное масло, мука пшеничная, молоко, яйца, сахар, масло, сметана, соль.

Ганаш — густой шоколадно-сливочный крем, популярен в качестве начинки или украшения пирожных, тортов, десертов.

Обработка продуктов питания под давлением

Мука, яйцо, отвар лаврового листа, телятина, свинина, баранина, лук репчатый, соль, перец, вода, сливочное масло, сметана.

Мясной фарш, белый хлеб, молоко, лук репчатый, сливочное масло, яйца, петрушка, панировочные сухари, соль.

Говядина, вода, картофель, лук, морковь, корень петрушки и сельдерея, рис, растительное масло, помидор, соль, перец, лавровый лист, зелень.