Ингредиенты
- рыбное филе — 1200 г,
- рыбный суповой костный набор — 1-2 шт.,
- солёные огурцы — 2-3 шт.,
- репчатый лук — 3 шт.,
- томат-пюре — 50 г,
- сливочное масло — 60 г,
- рыбный бульон — 1,8 л,
- каперсы — 50 г,
- лимон — 50 г,
- соль,
- перец,
- лавровый лист,
- зелень.
Приготовление
- Разделать рыбу на филе без костей и суповой набор (головы, хребты, хвосты).
- Сварить по-отдельности бульоны из рыбного филе, нарезанного на порционные куски и супового набора.
- Готовые бульоны процедить, соединить в одной кастрюле и довести до кипения.
- Солёные огурцы очистить от кожицы и крупных семян и припустить в кипящей воде до мягкости.
- Репчатый лук очистить, ополоснуть, мелко нарезать и пассеровать на разогретом сливочном масле до золотистого цвета.
- К луку добавить томат-пюре и пассеровать всё вместе около 3-4 минут, помешивая.
- В кипящий бульон положить пассерованный лук с томатом-пюре, припущенные солёные огурцы, каперсы вместе с рассолом, перец, лавровый лист и соль.
- Солянку вновь довести до кипения и варить 5-10 минут.
- При подаче в солянку положить отваренные куски рыбы, ломтики лимона без зёрнышек и мелко нарезанную зелень.
Ключевые слова: супы
Комментировать