Ингредиенты
- молоко — 1 стакан,
- дрожжи сухие — 1,5 ст. ложки,
- яйца — 5 штук,
- сливочное масло — 150 г,
- сметана 150 г,
- мука пшеничная — 800-900 г,
- сахар — 8 ст. ложек,
- соль — 1 ч. ложка,
- ванильный сахар — 1,5 ч. ложки.
Приготовление
- Дрожжи высыпать в небольшую ёмкость, добавить чайную ложку сахара и 4-5 ложек тёплого молока. Размешать и поставить в тёплое место для подъёма.
- В большую ёмкость налить оставшееся тёплое молоко, добавить метану, яйца, сахар, растопленное масло, ванильный сахар и соль. Перемешать.
- Влить раствор дрожжей в миску с жидкими ингредиентами и добавить третью часть просеянной муки.
- Перемешать опару и поставить в тёплое место для подъёма.
- Когда опара поднимется, добавить остальную муку и вымесить гладкое тесто, не липнущее к рукам.
- Готовое тесто поставить в тёплое место для подъёма. В процессе тесто нужно обминать. Этот процесс нужно повторить три раза.
- Разделить готовое тесто на две части. Одну часть поделить еще на 1/3 и 2/3. Из 2/3 сформировать две тонкие и длинные колбаски и скрутить их в жгут.
- Выложить в центр противня, смазанного маслом, самую большую часть теста, сформирвоанную в шар. Вокруг него на небольшом расстоянии уложить косу, скрепив ее концы. Оставить каравай для подъёма в тёплом месте.
- К оставшемуся тесту добавить еще муки, вымесить и очень тонко раскатать.
- Вырезать из раскатанного теста фигурки, слегка смочить их водой и приклеить на каравай.
- Когда каравай поднимется, проколоть его в разных местах шпажкой, дать ему подняться еще минут 15, смазать желтком, разведённым с водой, и поставить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 15.
- Затем накрыть каравай фольгой, уменьшить температуру до 170 градусов и выпекать до готовности, которую проверить деревянной зубочисткой.
- Готовый каравай держать ещё минут 15 в выключенной духовке с открытой дверцей, сняв фольгу.
Ключевые слова: выпечка
Комментировать