Ингредиенты
- огурцы — 4 кг,
- молотый чёрный перец — 2 ст. ложки с горкой,
- соль каменная без йода — 2 ст. ложки без горки,
- сахар — 1 стакан,
- уксус 9% — 1 стакан.
Приготовление
- Огурцы помыть, нарезать кружочками, выложить в глубокую миску или эмалированный таз.
- Добавить соль, сахар, перец, перемешать, влить уксус, снова перемешать.
- Оставить на 2 часа до растворения всех кристаллов, время от времени перемешивая массу.
- Равномерно распределить огурцы и рассол по заранее стерилизованным банкам (см. «Стерилизация банок»).
- Накрыть банки стерилизованными крышками, но не закатывать.
- Поставить банки с заготовкой в кастрюлю с водой и стерилизовать 15 минут (см. «Стерилизация заготовок»), закатать крышки, перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом.
- Остудить заготовки в таком виде в течение суток при комнатной температуре, затем перевернуть обратно и убрать на хранение в тёмное прохладное место.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать