Баба муслиновая

Ингредиенты

Для теста:

• 250 г пшеничной муки,
• 24 желтка,
• 300 г сахара,
• 100 г сливочного масла,
• ванилин.

Для опары:

• 60 г дрожжей,
• 1/2 стакана молока,
• 1 столовая ложка муки,
• 1 чайная ложка сахара.

Приготовление

1. Желтки влить в эмалированную кастрюлю и прибавить 300 г сахара. Вставить её в кастрюлю побольше с горячей водой и взбивать желтки венчиком-сбивалкой до тех пор, пока масса не побелеет и загустеет.
2. Добавить подготовленные дрожжи (опару). Для этого дрожжи развести в тёплом молоке, добавить 1 столовую ложку муки, 1 чайную ложку сахара, размешать, дать опаре подойти.
3. Соединить опару со взбитыми желтками, добавить стёртую в порошок 1 столовую ложку ванили и 250 г просеянной и слегка подогретой пшеничной муки.
4. Тесто взбивать не менее получаса, после чего влить в него 100 г растопленного, но не горячего, а чуть тёплого масла и снова взбивать 30 минут.
5. Поставить для брожения в тёплое место. Когда поднимется, положить в смазанную маслом и немного подогретую рифлёную форму для баб.
6. Когда тесто вновь подойдет и заполнит форму до краев, осторожно, избегая толчков, поставить форму в хорошо нагретую духовку. Время выпечки при температуре 180 °С — 60-70 минут.
   

Ключевые слова: выпечка

Категория: праздничные рецепты

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров