Ингредиенты
- капуста квашеная — 1 кг,
- вода — 500 мл,
- капуста белокочанная свежая — 500 г,
- свинина — 400 г,
- копчёная колбаса — 300 г,
- сосиски — 200 г,
- вино белое сухое — 200 мл,
- лавровый лист — 2 шт.,
- растительное масло — 1 ст. л.,
- кинза,
- кориандр — 0,5 ч. л.,
- перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.,
- соль — по вкусу.
Приготовление
- В высокую толстостенную кастрюлю выложить квашеную капусту, влить 300 мл воды, поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой на медленном огне 1 час.
- Свинину помыть, обсушить, нарезать крупными кубиками и обжарить в сковороде на растительном масле до золотистой корочки.
- Помыть и нашинковать белокочанную капусту и добавить её в кастрюлю к квашеной капусте, перемешать, влить оставшуюся воду и тушить под крышкой еще 30 минут.
- Колбасу и копчености нарезать небольшими кусочками и выложить в кастрюлю к капусте вместе с кусочками жареной свинины.
- Добавить лавровый лист, кориандр, молотый перец, влить вино, перемешать и томить под крышкой ещё 2 часа.
- В самом конце приготовления при необходимости досолить блюдо.
- Готовое блюдо оставить на ночь в холодильнике. На следующий день снова разогреть и снова охладить в холодильнике. На третий день бигос можно разогреть и есть. За это время капуста хорошо настоится, пропитается мясным соком и станет вкуснее.
- Перед подачей посыпать бигос зеленью кинзы.
Ключевые слова: вторые блюда
Комментировать