Чакапули

Чакапули

4

(1 голос5.0 из 5)

Грузинское национальное пасхальное блюдо — рагу из ягненка с алычой и зеленью.

Ингредиенты

  • 700 г мякоти ягнятины или телятины,
  • 250–300 г зелёной алычи,
  • 2 пучка тархуна,
  • 1 пучок кинзы,
  • 1 пучок укропа,
  • 1 стручок зелёного острого перца,
  • 2 луковицы,
  • 1 чеснок
  • или 4–5 побегов молодого чеснока,
  • 500 мл белого сухого вина,
  • соль по вкусу.

Приготовление

  1. Мясо порежьте кусочками размером с грецкий орех.
    usman yousaf eoktyr3tamo unsplash - Чакапули
  2. Нарежьте лук, но только не тонкими перьями — пополам и потом вдоль.
    sincerely media grhwjva1kta unsplash - Чакапули
  3. Чеснок разберите на зубчики. Если используете побеги чеснока, нарежьте их кусочками длиной 2–3 см.
    shelley pauls msjmh0zw64c unsplash - Чакапули
  4. Зелень помойте, с веточек тархуна снимите листья, кинзу и укроп крупно порубите, но без грубых стеблей.
    alyson mcphee ywg ndhxvqy unsplash - Чакапули
  5. Из половины алычи удалите косточки.
    farrinni 20kb3mcass0 unsplash - Чакапули
  6. В котелок или кастрюлю с толстым дном сложите лук и мясо, посолите и перемешайте.
    rens d x 8ajnvqnwu unsplash - Чакапули
  7. Добавьте половину зелени и чеснока, очищенную алычу, стручок перца и вино. Закройте крышкой и доведите до кипения на средне-сильном огне. Убавьте огонь до слабого и готовьте примерно час.
    dick saunders piaryi91 4g unsplash - Чакапули
  8. Проверьте мясо на готовность – оно уже должно стать мягким. При необходимости досолите. Добавьте неочищенную алычу, оставшийся чеснок и половину оставшейся зелени. Готовьте под крышкой еще 15–20 минут. Подавайте чакапули в суповых мисках или глубоких тарелках, посыпав зеленью, со свежим хлебом.
    chakapuli is a georgian stew - Чакапули

Ключевые слова: вторые блюда

Категория: блюда из овощей

Комментировать